vrijdag 4 januari 2013

Ahorn Cookies (Ahornsiroop koekjes)


Dit is een klein receptje voor de beginnende bakker, ideaal voor kinderen.
En vooral heerlijk natuurlijk!

Ingrediënten:
- 125 gr zachte roomboter (gezouten)
- 110 gr bloem
- 35 gr maïzena
- 80 gr ahorn siroop
- 1 vanillestokje
- 2 eetlepels suiker


Bereiding:
Schraap de zaadjes uit het vanillestokje. Meng de boter, de ahorn siroop,
de vanillezaadjes en de suiker in een kom en meng een paar minuten totdat het lekker romig is.

Zeef de bloem en de maïzena en voeg toe aan het botermengsel. Meng het geheel nog even goed door. Maak een rolletje van het deeg en laat het ongeveer een uurtje opstijven in de koelkast. Snijdt vervolgens plakjes van het deeg en bak ongeveer 15 minuten in de hetelucht oven op 180 graden C.

Laat je verassen door dit heerlijke koekje!!

zaterdag 15 december 2012

Fryske sûkerbôle (Fries suikerbrood)


"Bûter, brea en griene tsiis, wa't dat net sizze kin is gjin oprjochte Fries"
Dat versje kent bijna iedereen wel heel van uit de verte, maar het uitspreken is voor heel veel mensen toch nog moeilijk. Het betekent overigens boter, brood en groene kaas, wie dat niet kan uitspreken is geen oprechte Fries.
Gelukkig kunnen we wel allemaal fries suikerbrood maken!! Ik had al menig recept voor suikerbrood geprobeerd en heb zelf het een en ander wat aangepast. Onderstaand recept is voor mij het perfecte suikerbrood!

Ingrediënten:
- 1,5 deciliter melk
- 1 zakje gist
- 1 theelepel zout
- 20 gram boter
- 10 gram suiker/kaneel mix
- 350 gram bloem
- 3 eetlepels gembersiroop
- 1 ei
- 2,5 theelepels kaneel
- 150 gram witte kandij suiker
- nog wat extra suiker/kaneel mix

Bereiding:
Verwarm de melk tot maximaal 30 graden Celsius. Roer de 10 gram suiker/kaneel mix en de gist erdoor en laat 10 minuten staan. Zeef bloem en zout en voeg het gistmengsel, gembersiroop, gesmolten boter en bijna 1 losgeklopt ei toe (1 eetlepel achterhouden). Goed kneden tot een bolletje en dan ongeveer
5 minuten laten rusten. Daarna nog eens 10 minuten goed doorkneden.
45 minuten laten rijzen onder een vochtige doek. Een broodblik (25cm) insmeren met boter en van binnen bestrooien met wat witte kandij suiker en/of nog wat suiker/kaneel mix. Het deeg heel even doorkneden en de 150 gram witte kandij samen met 2,5 theelepel kaneel door het deeg mengen. In het bakblik leggen en 30 minuten laten rijzen. Bestrijken met de rest van het ei en nog wat extra suiker/kaneel mix eroverheen strooien. Het brood ongeveer 30 minuten bakken in een oven van 200 graden Celsius (hetelucht 180 graden Celsius).

"Lekker ite!"

zondag 25 november 2012

Spiced maple-glazed nuts


Ken je dat gevoel dat je op de kermis loopt en de geuren opsnuift als je langs de notenkraam loopt? Vast wel! Ik kan die geuren nooit weerstaan en moet altijd even wat proeven.

Dit recept kwam ik tegen in de Australische uitgave van "Delicious" foodmagazine. Ik kreeg meteen dat kermis-gevoel weer en was meteen erg benieuwd naar dit recept. Het is niet moeilijk om te maken, het gevaar zit hem alleen in het snelle aanbranden van de noten. Dus mijn advies, blijf bij de oven zitten en houd het goed in de gaten, gaat het te hard, zet dan of de temperatuur lager of zet de schaal met noten wat lager in de oven.

Wat je nodig hebt:
- 3 eiwitten
- 2 eetlepels maple syrup (ahorn siroop)
- notenmix 300-400 gram ongeveer, kies gewoon de noten die je lekker vind.
- 1 theelepel chili vlokken
- 1 theelepel komijn poeder
- 1 theelepel all spice poeder

Ik heb gebruikt amandelen, cashews en een zonnebloempitten mix.


De bereiding:
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Scheidt de eieren en klop het eiwit op tot er pieken van te trekken zijn. Voeg daarna 2 eetlepels ahorn siroop toe en meng het er lichtjes doorheen.

Pak een bak die je af kan sluiten en doe daar de rest van de ingrediënten in. Maak de bak dicht en schudt vervolgens goed door elkaar zodat alle kruiden goed over de noten zijn verdeeld.

Voeg de notenmix nu toe aan het opgeklopte eiwit en meng alles een beetje door. Stort nu alles op een bakplaat (tip: gebruik een bakpapier eronder, dan is het er later makkelijker af te halen) en plaats in de oven. Gebruik de grilstand van de oven en stel deze in op 10 minuten.

Na 10 minuten voeg je nog wat extra ahorn siroop toe (naar eigen inzicht) en roer je het geheel nog een beetje door. Gril vervolgens nog eens ongeveer 10 tot 15 minuten en roer tussentijds nog eens door.

Blijf erbij want het aanbranden kan snel gaan! Gaat het te hard, zet dan of de temperatuur lager of zet de schaal met noten wat lager in de oven.

Het hele huis ruikt nu naar de notenkraam van de kermis, heerlijk!!





woensdag 13 juni 2012

Australische cake


Dit recept kwam ik onlangs tegen in het magazine Allerhande van AH.
Ik heb het nu al een paar keer gemaakt, dit is lekker, een absolute aanrader!


Wat je nodig hebt:
- 100 gram rozijnen
- 200 gram boter
- 175 gram witte basterdsuiker
- 1 bakje kokos (55 gram)
- 2 eieren
- 2 eetlepels keukenstroop
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- poedersuiker
- springvorm ingevet
- satéprikker

Verwarm de oven voor op 180C graden. Doe de rozijnen in een kom en voeg 500ml kokend water toe. Laat ze 15 min. wellen. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Meng met een garde de rozijnen, suiker, kokos, eieren, stroop, het meel en het bakpoeder in een kom. Voeg de boter toe en meng tot een beslag.

Schenk het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar. Controleer na 30 min. met de satéprikker of de cake gaar is: als de prikker er schoon en droog uitkomt is de cake gaar. Als dat niet het geval is, bak de cake nog wat langer. Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en snijd in punten. Je kunt de cake 2 dagen van tevoren bereiden, dan is hij op zijn allerlekkerst. Bewaar afgedekt met vershoudfolie.



zaterdag 7 april 2012

Pineapple bread


We hadden toevallig nog een verse ananas in de keuken staan.
Wat daarmee te doen... hmmm?
Als variatie op het bananenbrood (Banana Bread) dacht ik het eens met
ananas te proberen.
Het basisrecept hiervoor komt uit het boek "Best Recipes of the Bahamas".


Als experiment nog een lekker scheutje Kirschwasser erdoorheen.



Wat heb je ervoor nodig:
- 240gr bloem
- 300gr suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eieren
- 1/2 verse ananas, grof gepureerd
- 125ml plantaardige olie
- 75ml melk
- 1 zakje vanillesuiker
- een scheutje Kirschwasser

Bereiding:
Verwarm de oven (hetelucht) op 160 graden Celsius.
Plet de bananen, meng alle ingrediënten inclusief de bananen in een grote kom en mix het geheel goed door.
Stort het geheel in een ingevette bakvorm.
Baktijd: 1 uur en 30 minuten
(tip: prik even met een satéprikker erin als het klaar is, komt deze er schoon uit dan is het gaar, plakt er nog wat deeg aan vast, dan moet het nog even terug in de oven)

Het was een goed experiment want het was heerlijk!!

zondag 26 februari 2012

Limburgs Zuurvlees (of: Zoersjas)


Zuurvlees is een typisch Limburgs streekgerecht dat in zowel Nederlands als Belgisch Limburg wordt gegeten. Het lijkt wat op stoofvlees en hachee, maar is iets zuurder en zoeter.
In elke frituur is wel een portie zuurvlees bij de frieten te bestellen.
Met carnaval wordt er overal in Limburg zuurvlees gegeten, dat is traditie.

Benodigdheden:
- 1 kilo rundvlees, in blokken gesneden
- 3 grote uien, grof gesneden
- 3 Laurier blaadjes
- 5 kruidnagels
- zout en peper
- Limburgse stroop naar smaak
- 1/2 cup bruine azijn
- beetje maizena

Bereidingswijze:
Braad het vlees in 'n mengsel van olie en boter, de blauwe damp moet er afkomen!
De uien worden apart bruin gebraden. Dan gaan de uien bij het vlees, daar wordt dan water bij gedaan totdat het vlees net "onder" staat en een halve cup azijn (bruine) toegevoegd.
Voeg de laurierbladen en de kruidnagels toe.
Wat zout en peper er bij, en dan, gedekt, lekker laten trekken voor 'n paar uurtjes op 'n lage vlam. Vlak voor het opdienen, wordt het zuurvlees aangemaakt met wat stroop en maizena en 'n beetje water, 'n lepel suiker er bij,en klaar is kees. Natuurlijk moet dit gerecht, per traditie, met frieten en appelmoes opgediend worden!